Depuis quelques années, le
régime keto est devenu la star en matière de perte de poids. Il se base en gros sur la suppression des glucides de l’alimentation en les remplaçant par des lipides. Cela représente donc une contrainte pour les adeptes de pain. En effet,
cet aliment cher aux Français fait partie des interdits du régime keto. Heureusement, il existe des recettes de pain faible en glucides pour se régaler sans commettre un écart.
Fonctionnement du régime keto
Le keto, appelé également
diète cétogène, est un régime basé sur une très faible consommation de glucides : environ 5 g par jour au maximum. En contrepartie, il autorise une plus grande proportion de lipides. Cela signifie qu’en suivant un régime keto, vous avez la possibilité de manger plus de gras, mais beaucoup moins de sucre. Concrètement, cela se traduit par une alimentation composée à 75% de lipides, 20% de protéines et 5% de glucides. La viande grasse et les produits laitiers font ainsi partie des aliments autorisés par cette diète. Les céréales, les légumes riches en sucre et les sucres transformés sont quant à eux prohibés. En réduisant l’apport en sucre, ce régime pousse l’organisme à puiser dans ses réserves de graisses. Cependant, pour arriver à perdre du gras rapidement, il est important de ne pas dépasser la quantité de glucides autorisée. Le pain figure notamment parmi les aliments interdits dans cette diète. Il est préférable de le remplacer par du
pain keto, plus faible en glucides. Pour se procurer du
pain keto, il est possible de se fournir auprès d’enseignes spécialisées ou de le fabriquer soi-même à la maison.
Le pain keto, c’est quoi ?
En supprimant les glucides de l’alimentation, le régime cétogène exclut tous les aliments à base de céréales. Le pain classique, même à base de blé complet, est ainsi déconseillé aux adeptes de ce régime. Cependant, des solutions existent afin de déguster de délicieux sandwiches tout en respectant la quantité de glucides préconisée. Il suffit pour cela d’opter pour un pain low carb, c’est-à-dire faible en glucides. La farine d’amande et la farine de coco figurent par exemple parmi les ingrédients permettant de préparer du
pain keto. Le pain au chou-fleur est également une excellente alternative au pain traditionnel. Il s’agit d’un mélange de chou-fleur râpé, de fromage, de yaourt et d’œuf qu’on fait cuire au four. Cette préparation peut même être utilisée pour remplacer la pâte à pizza ou la pâte à quiche. Enfin, il est possible de consommer du pain Oopsie qui est un mélange d’œufs, de cream cheese et de fromage dur râpé.
Avantages et inconvénients du pain keto
Le pain keto, comme l’ensemble du
régime keto, offre de nombreux avantages. Avec une alimentation classique, l’énergie nécessaire au fonctionnement de l’organisme provient essentiellement des glucides. Mais comme la diète cétogène exclut les glucides, le corps est contraint de puiser dans ses réserves de lipides. Cela entraine donc une perte rapide de graisse lorsque le corps entre dans la phase de cétose. Toutefois, il faut compter en moyenne 4 semaines pour arriver à ce stade. Dans les premières semaines suivant le début du régime keto, la perte de poids est généralement due à une perte d’eau. De plus, l’adoption de ce régime entraine des effets secondaires tels que les nausées et les vomissements. Un temps d’adaptation est nécessaire pour permettre à l’organisme de s’accoutumer à un faible apport en glucides. Enfin, le régime keto est particulièrement indiqué dans le traitement de
certaines pathologies, notamment le diabète. Consommer régulièrement du pain keto au lieu d’une baguette traditionnelle aide par exemple à faire baisser la glycémie. Le régime keto est également recommandé pour les personnes atteintes d’épilepsie.
